כשחושבים על מתכונים לחג השבועות, פיצה היא אחת התשובות הנפוצות. בין אם יש ילדים מסובים לשולחן החג ובין אם רק מבוגרים מתארחים אצלכם, זהו מאכל שכולם ישמחו לקחת ממנו לפחות פרוסה אחת. כדי להכין אותו באופן המיטבי ביותר הכנו עבורכם שלושה מתכונים לבצק של פיצה שתוכלו להגיש בגאווה רבה לאורחיכם.
מתחילים מהבסיס
אין פיצה בלי בצק לפיצה זהו הבסיס שעליו יושבת יצירת הפאר הטעימה במיוחד הזו, שרבים אינם יכולים לסרב לה עוד כשהיא בשלבי האפייה בתוך התנור.
משהו בשילוב הצבעים הזה של האדום עם הלבן, משהו בנראות המגרה הזו של הגבינה המותכת שנמתחת עם כל ביס, משהו בניחוח המשכר הזה של מאפה עם עגבניות וגבינה טובה מעל. כל אלו ביחד הופכים את הפיצה למאכל שקשה במיוחד לסרב לו. בואו לגלות איך אפשר להכין את הטעים הטעים הזה לכבוד חג השבועות.
מהקל אל הכבד
אם אתם עמוסים מאוד לכבוד החג בשלל הכנות, או אם אתם עצלים ולא מתחשק לכם להתחיל להתפיח בצק ושמרים, אתם תמיד יכולים לקנות בצק מוכן ולהכין ממנו פיצה. יש בצקים שמרקמם מזכיר מעט מרקם של פוקצ'ה ולאו דווקא של בצק הפיצה המסורתי. בצק הפוקצ'ה יכול לתת טוויסט מעניין לפיצה שלכם בגלל טעמו הייחודי. אז גם אם קניתם את הבצק, זה לא אומר שהפיצה שלכם לא תהיה טעימה.
ואם כבר עסקינן בקנוי, תוכלו להמשיך את המגמה ולרכוש לעצמכם גם קופסת רוטב עגבניות שממנה תכינו את הרוטב או לעסוקים במיוחד – רוטב פיצה מוכן מראש שרק צריך שימרחו אותו על גבי הבצק. את הגבינה תוכלו לקנות כבר מגורדת מראש כך שגם עבודה זו נמנעה מכם, והתוספות? לרוב גם הן יוצאות היישר מקופסת השימורים.
מקום טוב באמצע
אפשר להכין פיצה טובה וטעימה גם בלי להשתגע לגמרי. להכנת בצק פיצה נפלא, תזדקקו לקמח, מים, שמרים יבשים, סוכר, ומלח. לאחר שילוב כל הרכיבים לושו היטב את הבצק והניחו לו לתפוח. לאחר מספר שעות תוכלו לקרוץ ממנו עיגולים ולהכין את הפיצה האהובה עליכם. לחובבי הרוטב האדום תוכלו להכין רוטב נהדר מבצל, שום, רוטב עגבניות, אורגנו ומלח לבשל הכול בסיר כעשרים דקות ולמרוח על גבי הבצק. לסיום פזרו מעל הרוטב גבינה צהובה או מוצרלה מגורדת, הוסיפו את התוספות האהובות עליכם ואפו אותה בחום גבוה מאוד כעשר דקות.
מושקע ומקורי
למי מכם שאוהב פיצה בכל ליבו ומוכן להשקיע את כל מרצו בהכנתה זהו המתכון עבורכם והוא ידרוש מכם שעות רבות של הכנה שתתבטא בסיומה ברגע מכונן אחד של הביס הראשון שבו הלשון והפיצה נפגשים בהרמוניה אלוהית בתוך הפה שלכם. מוכנים? בואו נצא לדרך!
הבצק – להכנת הבצק תזדקקו לקמח מסוג 00 שמיועד בפרט להכנת הפיצה. אליו תוסיפו שמרים יבשים, סוכר, מלח, מים קרים מאוד ושמן זית כתית מעולה. לאחר ערבוב החומרים יחד, יש ללוש את הבצק כעשר דקות תמימות, לאחר מכן יש להניח מעליו מגבת לחה ולהניח לו לתפוח שעה. בתום השעה יש ללוש אותו שנית למשל שלוש דקות ואז לחלק אותו לכמות הפיצות שרוצים להכין. עטפו כל חתיכה בניילון נצמד והכניסו אל המקרר לשעתיים. אחר כך הוציאו את הבצק כשעה לפני שאתם מתחילים הכנת הפיצה כדי שיקבל טמפרטורת חדר. כעת הבצק לפיצה שלכם מוכן, וכן כל העבודה הזו בהחלט משתלמת!
הרוטב – להכנת רוטב העגבניות יש לקצוץ בצל דק, להוסיף אליו שום, עגבניות טריות, רסק עגבניות, מלח, פלפל, אורגנו, תבלין לפיצה ושמן זית. לאחר הכנסת כל הרכיבים לסיר יש לבשל אותם יחד על אש נמוכה כשעתיים.
הגבינות – יש גבינת מוצרלה ויש גבינת מוצרלה בופאלו ויש ביניהן תהום של הבדל בטעמים. אם לא השגתם את הבופאלו שלבו גבינה צהובה 28% אחוז עם גבינת מוצרלה מגורדת ביחד ופזרו בנדיבות על הרוטב.
הטוויסט – כולנו מכירים את מבנה הפיצה: בצק, רוטב, גבינה ומעל תוספות. בפיצה הזו נשנה את הסדר ונכין: בצק, רוטב, תוספות ומעל גבינה. אם לא יצא לכם לטעום פיצה שתחת הגבינה מתחבאת התוספת האהובה עליכם, זהו הזמן המושלם לעשות זאת!
